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Le Texas Hold'Em est un poker à 7 cartes avec des règles simples, au point qu'un débutant peut facilement les apprendre et commencer à jouer tout de suite. Mais en dépit de sa simplicité, c'est un jeu rapide et complexe qui demande de l'habileté et de la pratique pour être maîtrisé. Ce qui n'empêche pas qu'il soit devenu l'une des formes les plus populaires de poker jouées aujourd'hui. On dit souvent qu'une vie n'est pas assez pour apprendre toutes les ficelles de ce jeu.
Aux tables de Texas Hold 'em, on utilise un petit disque rond en plastique appelé le bouton pour indiquer où les cartes vont être distribuées. Avant la distribution des cartes, les deux joueurs placés à la gauche du bouton doivent miser : le small blind et le big blind. Cela s'appelle "blind" (=aveugle en anglais) car ces mises doivent être faîtes avant même que les cartes ne soient distribuées.
Le jeu commence par deux cartes distribuées face contre la table à chacun des joueurs. Ensuite chacun va parler, à commencer par le joueur situé à la gauche du big blind (ainsi de suite dans le sens des aiguilles d'une montre).
Lorsque c'est son tour de parler, chaque joueur va annoncer s'il mise, checke, relance ou s'il se couche. Le big blind a le privilège de parler en dernier, il peut checker ou relancer.
Trois cartes communes sont ensuite placées face visible au centre de la table : c'est le flop. On parle de cartes communes, car chaque joueur peut les utiliser pour former sa main (c'est la différence avec le Stud (autres variantes du poker) où il n'y a pas de cartes communes). Un second tour de mises commence, mais cette fois il commence par le joueur placé à la gauche du bouton (petite blind).
Une quatrième carte est placée à côté des trois premières : c'est le tournant. Troisième tour de mises, qui commence comme le précédent par le joueur à gauche du bouton.
Cinquième et dernière carte disposée au centre de la table au côté des quatre autres : c'est la rivière. Quatrième et dernier tour de mises, qui commence comme les deux précédents.
Les joueurs qui sont encore dans le coup montrent alors leurs cartes. Chaque main est définie par une combinaison de cinq cartes choisie parmi les sept à disposition du joueur (deux qu'il a en main, plus cinq sur la table).
La meilleur main remporte le pot.